Czy można otrzymywać normalny cukier z buraków cukrowych w domu? Czytałem coś o dodawaniu wapnia w celu strącenia niecukrów, ale czy nie można tego robić dużo prościej?

Z tego, co wiem z opowieści, to na wsi się to robiło przez gotowanie buraków cukrowych w wodzie przez godzinę, dwie ciągle dolewając wody by nie odparowała cała. Potem się to przelewało przez sitko i był taki żółto pomarańczowy gęsty syrop, którym się słodziło herbate, ciasta itp. Podejrzewam, że jak to by wykrystalizować to by powstała brązowa masa. Cukry stanowią około 20% masy buraków cukrowych, więc tego nie jest mało

Teraz tak naukowo podchodząc do problemu to można stwierdzić, że wapń w cukrze to nie jest coś, czym trzeba się martwić. Można się go pozbyć fosforanami lub kwasem fosforowym. Zanim jednak się go usuwa to się przemysłowo buraki gotuje w mleku wapiennym, a następnie przesącza. Więcej o tym procesie możesz sobie pewnie poszukać w literaturze albo internecie.

Głównie mi chodzi o to czy cukier wykrystalizowany z soku będzie w pełni zdrowy. Czytałem coś o produkcji jednak trudno mi było wyobrazić sobie jak ludzi kilka wieków temu bawiliby się tak skoro można go było przywieść z koloni.
Czyli wiem już teraz, że biały na pewno nie będzie ;p

Generalnie ten brązowy cukier to z uwagi właśnie na zanieczyszczenia jest zdrowszy. Zawiera on więcej mikroelementów i witamin z buraków od cukru białego.

Czyli gdy wygotuje buraki i wykrystalizuje otrzymany roztwór otrzymam jadalny cukier?

Dokładnie. Tak się robiło kiedyś na wsi jak znam z opowieści.