Cześć,

mocno stężone r-r NaOH i HCl jak wiadomo są substancjami silnie żrącymi m.in. jak podziałamy nimi na skórę. Jednak zastanawiam się dlaczego. Chodzi o zmianę pH w wyniku czego dochodzi do zmiany struktury białek skóry? Zastanawiałem się też nad samym mechanizmem tych reakcji ale nie doszedłem do niczego konkretnego. Proszę o pomoc.

Zastanów się, jak zachowują się białka pod wpływem silnych kwasów i zasad. Jakie wiązania są charakterystyczne dla białek, co się z nimi dzieje w takich warunkach.
Z kwasami dochodzą dodatkowe efekty z kwasem siarkowym (jak się zmienia się wygląd białka pod wpływem stężonego H2SO4?) i kwasem azotowym (jak się zmienia się wygląd białka pod wpływem stężonego HNO3? Czy wszystkie białka ulegają takiej zmianie?).

Gorąco polecam ci zapoznanie się z serią wiekowych, ale nieustannie wartościowych książeczek ś.p. Stefana Sękowskiego. W tej tematyce powinien cię zainteresować "Elementarz chemii organicznej" i, jeśli pamięć mnie nie zawodzi, "Na przełaj przez chemię". Poszukaj w bibliotece, antykwariacie, na chomiku w wersji pdf.