| Autor |
Wiadomość |
|
amm
Dołączył(a): 3 maja 2009, o 14:21
Posty: 6
|
 Słodziki i cukier hej.
zamierzam napisać pracę porównującą właściwości chemiczne cukru i na przykład aspartamu,sacharozy czy sukralozy.
Chemikiem jedank jestem początkującym i gubię się w tym jak się za to zabrać. Czy ktoś ma może jakieś pomysły na doświadczenia lub też może powiedzieć, którym ze słodzików najlepiej byłoby się zająć?
dzięki z góry
|
| 3 maja 2009, o 14:29 |
|
|
|
Wocz
Dołączył(a): 22 kwi 2008, o 17:23
Posty: 235
|
Porównujące właściwości jakiego cukru ? Glukozy ? Bo jeżeli według Ciebie słodzik to sacharoza to cukier z buraków cukrowych odpada.
|
| 3 maja 2009, o 15:41 |
|
|
|
jaozyrys
@MODERATOR
Dołączył(a): 16 sty 2006, o 19:24
Posty: 868
Lokalizacja: Opole
|
ale jaki jest konkretnie cel tej pracy? Różnice we właściwościach chemicznych możesz przeanalizować już na sucho, wiedząc np. że zwykły cukier jest disacharydem nieredukującym, a np. aspartam dipeptydem..
|
| 3 maja 2009, o 16:37 |
|
|
|
amm
Dołączył(a): 3 maja 2009, o 14:21
Posty: 6
|
Muszę napisać pracę badawczą. Temat wybieram sama (ale najlepiej, żeby miala jakas hipotezę przed rozpoczęciem doświadczeń) i mam dostępne szkolne laboratorium. Czyli uważacie, że to zły pomysł? A może glukozę i fruktozę?
|
| 3 maja 2009, o 18:29 |
|
|
|
Dawifd
Dołączył(a): 5 lip 2008, o 19:16
Posty: 209
|
Możesz napisac trochę o budowie,np. glukoza i fruktoza są izomerami, glukoza aldehydem, a fruktoza ketonem.
Później trochę o próbie trommera, tollensa - pozytywny dają tylko aldehydy i cukry redukujące.
Później o policukrach, że ulegają np. hydrolizie i tutaj doświadczenia - hydroliza, np sacharozy i skrobi i później trommer.
A co to aspartamu - nic szczególnego - napisz, ze aminokwas i coś tam jeszcze o wiązaniach peptydowych itd.
_________________
Kupię techniczny kwas siarkowy i azotowy 1litr  Fajnie jakby pochowskie 
Kupie każdą ilość odpadów zawierających srebro, miedź (nawet zloto), po okazyjnych cenach, 1g = 0,4zł.
|
| 3 maja 2009, o 20:15 |
|
|
|
sativ
Zasłużony dla forum
Dołączył(a): 1 lut 2005, o 21:11
Posty: 931
Lokalizacja: Poznań
|
Praca badawcza, jak sama nazwa wskazuje, ma coś badać.
Porównanie słodzików- ich względnej "słodkości", budowy chemicznej etc. już jest bardzo dawno zrobione... Nie ma wiekszego sensu wałkowanie 382 raz tego samego.
Jeśli chcesz zrobić coś co może sie przydać- zbadaj zawartość aspartamu w produktach spożywczych. Z tego co wiem są normy na zawartośc tego słodzika, a także dobowa dawka maksymalna-chyba 4g. Możesz zobaczyc czy przzecietny człowiek realizujac założony wcześniej plan odżywiania nie przekracza tej dawki.
Pozdrawiam
|
| 3 maja 2009, o 22:18 |
|
|
|
amm
Dołączył(a): 3 maja 2009, o 14:21
Posty: 6
|
dziękuję za odpowiedzi! szukam teraz sposobów wykrywania aspartamu, czy to czasem nie bedzie trudne z powodu jego tak niskich zawartości?
|
| 3 maja 2009, o 22:53 |
|
|
|
Dawifd
Dołączył(a): 5 lip 2008, o 19:16
Posty: 209
|
aspartam to aminokwas, a takowe tworzą wiązania peptydowe. Zatem może tak. Jak się wiązania się wykrywa??
_________________
Kupię techniczny kwas siarkowy i azotowy 1litr Fajnie jakby pochowskie
Kupie każdą ilość odpadów zawierających srebro, miedź (nawet zloto), po okazyjnych cenach, 1g = 0,4zł.
|
| 4 maja 2009, o 14:15 |
|
|
|
sativ
Zasłużony dla forum
Dołączył(a): 1 lut 2005, o 21:11
Posty: 931
Lokalizacja: Poznań
|
Aspartam jest estrem metylowym Asp-Phe, a nie aminokwasem.
W produktach żywnosciowych jest tyle aminokwasów, że metoda kolorymetryczna z ninhydryną odpada. Chyba ze produkt na pewno nie zawiera innych peptydów/białek, myśle że niektóre słodycze spełniają ten warunek.
Najlepszą i najpewniejszą metodą ilościowego oznaczania będzie HPLC, jako że aspartam moze "czepiać" sie mocno zwykłej kolumny, prawdopodobnie będzie trzeba to pojechać w odwróconym układzie faz.
Pozdrawiam
|
| 4 maja 2009, o 15:06 |
|
|
|
jaozyrys
@MODERATOR
Dołączył(a): 16 sty 2006, o 19:24
Posty: 868
Lokalizacja: Opole
|
true słodycze są z cukru
mhm.. Też mi początkowy temat pracy średnio brzmi, ale są rzeczy trudne i trudniejsze.. Najlepiej jakbyś podała na co ci ta praca, to można jakiś wykonalny temat wymyślić, no chyba że masz ww. środki do dyspozycji (uniwerek) 
|
| 4 maja 2009, o 15:27 |
|
|
|
sativ
Zasłużony dla forum
Dołączył(a): 1 lut 2005, o 21:11
Posty: 931
Lokalizacja: Poznań
|
A fakcik
W szkolnym labie ze spokojem możesz dokonać analizy kolorymetrycznej z ninhydryną, potrzebujesz tylko troche aspartamu na wzorzec.
"słodycze"- miałem na myśli cole light, tiktaki[chyba uzywa sie w nich aspartam] etc.
|
| 4 maja 2009, o 17:13 |
|
|
|
amm
Dołączył(a): 3 maja 2009, o 14:21
Posty: 6
|
praca ma byc moim wlasnym projektem badawczym. to czesc programu miedzynarodowej matury.
mam cukier, jeden słodzik oparty na aspartamie i jeden z sukralozą. zabieram się za badanie rozpuszczalnosci. najpierw w wodzie, potem w heksanie.
czy ktos ma jakies pomysly?
|
| 26 maja 2009, o 23:13 |
|
|
|
Pit
***
Dołączył(a): 31 gru 2008, o 00:04
Posty: 488
Lokalizacja: xXx
|
A może coś takiego?
Badanie szkodliwości tych dwóch słodzików w stosunku do organizmów żywych. Wybierasz jakieś proste organizmy i dodajesz im do pożywienia słodziki. jednej grupie jeden drugiej drugi. doswiadczenie trzeba by powtarzać w celu uwiarygodnienia wyniku. W wersji lżejszej możesz badać samopoczucie, w wersji trochę brutalniejszej możesz zbadać LD50. Czy coś takiego się nadaje?
|
| 27 maja 2009, o 19:38 |
|
|
|
amm
Dołączył(a): 3 maja 2009, o 14:21
Posty: 6
|
to by było bardziej z biologii niestety
|
| 28 maja 2009, o 20:05 |
|
|
|
amm
Dołączył(a): 3 maja 2009, o 14:21
Posty: 6
|
rozpuszczałam cukier i słodziki w wodzie.
cukier-temperatura spada
słodziki- temperatura rosnie
dodam, ze słodziki ktore uzywałam to
1) 99% maltodekstryna + 1% aspartam
2)99% maltodekstryna + 1% sukaraloza
czy ktos moze polecic jakas literaturę na ten temat? wiazania idt. Z sacharozą jest łatwiej, natomiast o maltodekstrynie nie mogę nic znalesc
dzieki z gory
|
| 24 cze 2009, o 21:35 |
|
|
