Dostałem niedawno takie pytanie: co dodaje się do niektórych konserw rybnych, że rozmiękcza zawarte w rybach ości na tyle, że ryby można bezpiecznie jeść w całości? Czy ktoś z forumowiczów może mi coś na ten temat powiedzieć? Z góry dziękuję.

A jest pewność, że coś się dodaje? Może małe ryby mają po prostu takie delikatne ości.

Też pamiętam, że kiedyś ryby pieczono z dodatkiem jakiejś substancji i były pozbawione ości.

Pamiętacie doświadczenie dotyczące składu kości na biologię ? Ocet powoduje roztworzenie soli mineralnych -głównie wapnia i powstaje taka galaretka białkowa , która już nikomu nie stanie w poprzek gardła .

Tylko weź pod uwagę to, że kości i ości to coś całkowicie innego.

Z ośćmi ta sztuczka także działa. Się robiło szalone eksperymenty w wieku przedszkolnym . Potem rybkę się moczy , aby CH3COOH wypłukać. Co do wędzenia ,to ciężko moczyć taką rybkę przed wędzeniem. Z filetami rybnymi w słoikach działa.