, w zasadzie to odwrotnie, azotan minus azotyn.
Po to odejmujesz aby wiedzieć o ile mniejszy się masa przy "przemianie" mola azotanu w mol azotynu. Skoro jedem mol azotanu ulegnie rozkładowi - całkowitemu - jest jednoznaczne z utratą przez próbkę 16g (ucieka pół mola tlenu czasteczkowego).
Póżniej odejmuje się drugi raz aby wiedzieć o ile ci się w rzeczywistości zmieniła się masa próbki.
Następnie układa się proporcje do tego i jest wynik.
A z resztą, tłumaczenie to nie moja najlepsza strona... zwykle wszystkich szlag trafia jak widzą moje ułamkowe proporcje..
i nikt z nich nic nie rozumie