<center>CYTRYNIAN POTASU
2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylan potasu
C6H5K3O7


</center>

- Postać: ciało stałe
- Kolor: biały
- Zapach: bezwonny
- Gęstość: 1,98 g/cm3 w 20*C
- Rozpuszczalność w wodzie: rozpuszczalny
- Rozpuszczalność w innych rozpuszczalnikach: rozpuszczalny w glicerynie, nierozpuszczalny w etanolu
- Temperatura topnienia: 180 °C
- Temperatura wrzenia: 230 °C
- Temperatura rozkładu: brak danych
- Palność: brak danych
Toksyczność: LD50: 170 mg/kg (IV, pies)
- Higroskopijność: higroskopijny
- Przechowywanie: w szczelnych opakowaniach, w suchym miejscu

Własne spostrzeżenia:
Wzór półstrukturalny tego związku wygląda tak:
(KOOC-CH2-C(OH)(COOK)-CH2-COOK)

Otrzymuje się go np. w reakcji kwasu cytrynowego i KOH:
C6H8O7 + 3KOH = C6H5K3O7 + 3H2O

Wykorzystywany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym (jako lek przy chorobach układu wydalniczego).