<center> Sodu cytrynian dihydrat
Sól sodowa kwasu 2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowego
C6H5Na3O7 x 2H2O
Masa cząsteczkowa = 294,1u

</center>

Postać: ciało stałe
Kolor: biały krystaliczny
Zapach: brak
Gęstość: 1,7 g/cm3
Izotopy: nie dotyczy
Rozpuszczalność w wodzie: 72g/100ml w 20st.C 167g/100ml w 100st.C
Rozpuszczalność w innych rozpuszczalnikach:
Temperatura topnienia: 150 st. C (jako bezwodny)
Temperatura wrzenia: rozkład >150 st. C
Palność: niska
Toksyczność: LD50 intravenous(dożylnie)RAT - 170 mg kg-1
Higroskopijność: higroskopijny
Przechowywanie: szczelne opakowania

Własne spostrzeżenia:
Cytrynian sodu znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości, w medycynie jako środek zapobiegający krzepnieciu krwi oraz w chemii analitycznej jako roztwór buforowy. Występuje także jako sól bezwodna oraz sześciowodna.