Która z tych reakcji będzie wydajniejsza?
2Ch₃COOH + 2Na -> 2Ch₃COONa + H₂
czy
Ch₃COOH + NaOH -> Ch₃COONa + H₂O

Wydaje mi się, że pierwsza reakcja ponieważ jeden z produktów opuszcza środowisko reakcji i stała się przesunie w prawo, dobrze mówię?

Jeśli chodzi o ilość użytych substancji to wydajniejsza jest reakcja 1

Chodzi ci o wydajność po wzięciu pod uwagę hydrolizy?

Zakładając, że przeprowadzasz je w roztworze kwasu octowego to obie mają taką samą wydajność. W obu przypadkach powstaje octan sodu, który sobie hydrolizuje. Octan sodu nie wie w jaki sposób powstał, więc zarówno otrzymany z sodu, jak i jego wodorotlenku będzie hydrolizował w identycznym stopniu.

Co innego, gdy przeprowadzasz w czystym kwasie octowym, wtedy w pierwszej reakcji masz wydajność teoretyczną 100%, bo nie zhydrolizuje ci takowy octan.