chciałem otrzymać dekstrynę żółtą poprzez prażenie skrobii ziemniaczanej ale mi nie wyszło.
podczas prażenia w garnku na dnie zrobiły się brązowe gluty i zaczął lecieć jakiś biały dym strasznie duszący i łzawiący, nie dało się wytrzymać !
musiałem zdjąc garnek z gazu.
Garnek zniszczony nie da się wyczyścić !
czarne plamy nie zejdą jakby się przyspawały

co mam zrobić aby mi wyszła dobra dekstryna ?

co z tymi dymami ? :/
jak tak się wydobywają to się nie da wytrzymać !

pozdro

Stary....rozsypujesz skrobię na dużej powierzchni , nagrzewasz piekarnik do 100 *C, trzymasz tak 20-30 min ;] Z uchylonymi drzwiczkami

Później przesypujesz do gara, i na małym gazie prażysz mocno mieszając tak jak się naleśniki smaży:P znaczy....podrzucasz. Czaisz

Jak sie zrobi żółta to wsypujesz troszkę do szklanki wody. Mieszasz i jak nie będzie zbyt mętne to jest <ok> Ma się kleić kisielek

a co z tymi gazami ?
a jak się zrobi glut na tej większej powierzchni w piekarniku ?

pozdro

powiem ci nie garnek a patelnia albo tak jak kolega napisał wyzej to ja o patelni biezesz patelnie mozliwie najwieksza i sypiesz ale nie odrazu pieć centymetrów tylko troszke tak zeby dno było przeykryte nie za duzo i mieszaj cały czas na srednim ogniu dym jest normalny wiem spierdzi ja cholera

to czemu mi jakieś gluty wyszły ?

bo zadługo i za mocno grzałeś.

ogień był tak minimalny, że prawie gasł a cały czas meiszałem :/

bo była skrobia mokra...

Przypaliłem już dużo garnków...
Mam doświadczenie w czyszczeniu. Kupujesz papier ścietny 800 i 1200 dostempny w Leroy Merlin chyba po 4zł/szt. bierzesz mały kawałek moczysz tam gdzie zepsułeś i szorujesz najpierw 800 do czysta a potem 1200 do połysku. jak mają wyższy nr od 1200 to bierz. nr od 2000 daje efekt lustra.
Cały czas mowa o garnkach ze stali nierdzewnej.
Pozdro.

Gadacie głupoty z za długim trzymaniem CTX ma rację, skrobia miała zbyt dużo wilgoci. Nawet taka prosto z opakowania ma jej sporo. Najlepiej do robienia dekstryny używać skrobii z, której odparowało się wcześniej wodę w tem. 90-110 *C

ale jak za długo potrzymasz to też sie gluty zrobią.coś o tym wiem .
a jak jest mokra to jak zaczynasz grzać to jest taka dziwna. zlepia sie itp..

Witajcie, ja też robiłem dextryne i miałem taki sam przypadek jak autor postu. Tak samo dym strasznie duszący i garnek do wyrzucenia. Skrobia zmienila zwoj kolor na podchodzacy pod pomarańczowo-żółty. Zdjąłem z ognia, przesiałem i jest ok. Gwiazdki moje są twarde i się nie kruszą.






Pozdrawiam, Krystian