Wszystko zależy od tego co Cię bardziej interesuje...
Organiczna w przypadku PolŚl to głównie petrochemia, procesy rafineryjne i ogólnie mówiąc węglowodorowe sprawy, chociaż nie tylko (ale to raczej dla kierunku chemia, nie Technologia)
Polimery - oczywiście jest klasyczna masówka, czyli możesz zająć się polistyrenem, PET-em, polimerami na bazie cukrów, różnymi żywicami, powłokami lakierniczymi (ciekawa praca swoją drogą), ale też można przysiąść nad czymś zwanym niekiedy organicznymi metalami, czyli polimerami przewodzącymi...
Ogólnie rzecz biorąc po polimerach masz szerszy wachlarz możliwości - firm przetwarzających polimery jest od cholery (aż zacząłem rymować z wrażenia), a rafinerii tylko kilka, stąd wybór wydaje się...
PS: Jeśli się wybierzesz na poimery, to istnieje szansa, że spotkamy się na zajęciach