<center><b>FRUKTOZA</b>
C₆H₁₂O₆
cukier owocowy
lewuloza (dawniej) </center>
<center></center>
<center></center>
-Postać: ciało stałe
-Kolor: biały
-Zapach: brak
-Gęstość: 1,59 g/cm3
-Rozpuszczalność w wodzie: dobrze rozpuszczalna: 383g/100g
-Rozpuszczalność w innych rozpuszczalnikach: słaba min. w etanolu
-Temperatura topnienia: 104 °C
-Temperatura rozkładu:
-Palność: palna
-<b>higroskopijność:</b> higroskopijna
-Toksyczność: Wskutek kontaktu z oczami i skórą może wywołać podrażnienia i zaczerwienienia. Po nadmiernym spożyciu może spowodować nudności i wymioty., czasami reakcję alergiczną.
-<b>Własne spostrzeżenia</b>
Najważniejszym przedstawicielem ketoheksozy jest D-fruktoza, będąca izomerem glukozy. Jest cukrem prostym redukującym (daje pozytywne efekty w próbie Trommera, Trommera i Fehlinga).
Można ją odróżnić do glukozy w reakcji z wodą bromową w obecności wodorowęglanu sodu. Fruktoza nie ulega tej reakcji. W wyniku fermentacji przekształca się w alkohol etylowy.
D-fruktoza występuje w owocach i miodzie oraz jest elementem składowym polisacharydów i oligosacharydów.