Czy prawda jest, że CO2 rozpuści się w winie jeżeli wpuścimy go na powierzchnię wina w zamkniętym dymionie winnym?
Mam na myśli dymion o poj. np. 50 litrów wypełniony 25ł wina
CO2 ma pełnić na powierzchni wina rolę poduszki przed bezpośrednim kontaktem z powietrzem w dymionie.

Przeczytałem opinię:


Zaznaczam, że chemikiem nie jestem i próbuję zrozumieć tę kwestię czysto fizycznie... ten CO2 reaguje z czymś czy tylko się miesza ? Interesuje mnie to o tyle, że jeśli CO2 nie jest trwałym i stuprocentowym zabezpieczeniem to kwestia dopełniania butli CO2, tak często polecana na forum winnym, może być niezłą miną ...

reaguje z wodą tworząc kwas węglowy który nie jest taki trwały bo w temperaturze pokojowej rozkłada sie na wodę i dwutlenek węgla. Ten kwas jest używany w napojach gazowanych dlatego napoje tak buzują. A gdy rozpuszcza sie w wodzie to nie ma co wejśc na jego miejsce jako gaz dlatego balon zostaje zassany.

gadanie ze powstaje H2CO3 jest bez sensu bo takie coś istnieje, ale dobrze że nadmieniłeś że sie rozkłada tworząc CO2*H2O.

To jakas bzdura z tym zasysaniem, przeciez i tak przy produkcji wina wytwarza sie mnostwo CO2 ktory wypelnia dymion a potem to juz idzie rurka nesslera. troche CO2 pewnie sie rozpuszcza, ale w stopniu niezauwazalnym, bo na samej powierzchni to praktycznie nic.. jak dasz rurke nesslera to ci nie ebdzie zasysac, a jak nie dasz to zwyczajna dyfuzja bedzie, czyli powietzre i tak sie dostanie (po ustaniu intensywnego wytwarzania CO2)

to nie bzdura bo tak jak fontanna z amoniaku powstaje? Amoniak rozpuszcza się w wodzie tak samo jest z CO2 tylko zamiast wody zasysa balon

Wino jest dobrze nasycone CO2, jesli Tobie to nie wystarcza, mozesz pokombinować z szampanowaniem. 2g sody oczyszczonej, 6 gr. kwasku cytrynowego. Wrzucasz do 1l butelki z winem i szybko zatykasz. Nie sprawdzałem, znalazłem w jakiejs stronie o winach.

Edit// fajna nazwa szampanowanie hee hee gdzie ja znalazles kolego
eko.

dzieki za odpowiedzi,
Pytanie nie dotyczyło wypełniania dymiona co2 podczas pracowania wina, lecz w trakcie dojrzewania (klarowania) w za dużym dymionie.
Wino powinno dojżewać w butlach wypełnionych pod korek, ale jeśli mamy butłe 50 litrów a wypełnimy je 25 ltr wina to pozostałe 25 ltr należy wypełnic kulami szklanymi, lub zrobić poduszkę co2 na powierzcni np z sody oczyszczonej i kwasku cytrynowego, tylko czy to co2 nie wchłonie wino i na powierchni nadal będzie powietrze, które niekorzystnie wpływa na ewentulany rozwój grzybów na powierchni.

jakby wino wciąągnęło CO2 do siebie to wytworzyło by się podciśnienie a to po prostu niemożliwe. jeśli dwutlenek węgla w tej sprawie pomoże, to wino go na pewno nie wchłonie bo po prostu nie ma jak.

Panzerfaust, no do tego równowaga chemiczna:)

Eko, a mój podpis widzisz?
Nie wiem która to strona była;p

Niestety też niezbyt rozumiem chemie, więc dobrze jest się dowiedzieć jak jest z tym CO2, w procesie produkcji łatwo o błąd, dużo też zależy od gatunku winogron itd, przynajmniej jak czytałem na https://vineo.pl/